czwartek, 30 kwietnia 2015

całkiem zdrowe ciasto kokosowe...



... i z gruszkami na dodatek :D


Składniki:

  • 4 jajka w rozmiarze M (ja użyłam trzech, ale wyjątkowo dużych jaj), oczywiście od szczęśliwych kurek
  • 200 g gęstego jogurtu naturalnego (użyłam takiego mało tłustego z lidla - w 400 gramowych opakowaniach są)
  • 200 g ksylitolu
  • 5 łyżek oleju
  • 200 g wiórek (wiórków?) kokosowych
  • 5 kopiatych łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka gruszek
  • sok z połowy cytryny
  • tłuszcz do posmarowania formy
  • opcjonalnie odrobina soku z cytryny i odrobina ksylitolu do skropienia i posypania ciasta.
Wykonanie

Tortownicę (nie mam pojęcia jaki rozmiar, taki stary, klasyczny w każdym razie - nasza tortownica ma ze 30 lat) posmarować tłuszczem i wysypać odrobiną wiórek (wiórków?) kokosowych. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z ksylitolem na puszystą masę, dodać do niej olej, sok z cytryny oraz jogurt naturalny i miksować jeszcze chwilkę do połączenia składników. W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka i przełożyć je do masy z żółtek. Na białka przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wsypać pozostałe wiórki (wiórka?). Wszystko delikatnie wymieszać łyżką tak, aby w cieście pozostało jak najwięcej powietrza. Masę przełożyć do tortownicy. Gruszki pokroić na połówki i wyjąć gniazda nasienne, następnie pokroić je na plasterki o grubości około 3 mm. Zaczynając od zewnątrz, plasterki gruszek układać na cieście delikatnie wbijając je w masę, jak na poniższym zdjęciu.


W tym momencie posypałam jeszcze ciasto odrobina ksylitolu i skropiłam sokiem z cytryny, ale nie wydaje mi się to konieczne.
Piec 50 minut w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu.


PS. gruszki można obrać - ale skórka podczas pieczenia brązowieje i daje ładny efekt :)

Smacznego! :D

7 komentarzy:

  1. Zamiast gruszek użyłam jabłek, bo tylko te akurat miałam, ale ciasto wyszło bajeczne! Wszyscy w pracy proszą mnie o przepis ;)

    OdpowiedzUsuń